农药残留

　　如果蔬果未到成熟期就被采收，便很容易出现农药残留问题。

　　避免污染有妙方

　　妙方１　选择放心食品

　　如果实在担心农药残留，有机蔬果倒是不错的选择。如果您觉得有机蔬果的价格太贵，那么请尽量选择经过严格检测的、贴有合格标记的放心食品，并尽量到正规的、信誉良好的场所去购买。

　　妙方2　彻底清洗

　　最好以流动的清水冲洗蔬菜水果，让水流尽量带走蔬果上残留的农药，达到最佳的清洁效果。小黄瓜、蕃茄、杨桃、苦瓜、青椒等带皮食用的蔬果，可用软毛刷子清洗。而蔬果蒂头及凹陷处很容易残留农药，要特别注意洗干净。

　　清洗时请勿使用清洁剂或盐，因为清洁剂也很容易残留，反而是另一层污染。盐分不但无法去除农药，还容易造成蔬果本身的水分及矿物质流失。

　　肉类

　　凡是现代化畜牧场养出来的动物，如果没有严格的监控，便很容易集抗生素、激素、农药残毒与水中污染物于一身。

　　避免污染有妙方

　　妙方1　选择放心肉

　　除了选择光泽度佳、弹性好、油脂分布区有油感的肉之外，肉品来源也很重要，不要买来路不明的肉品，尽量选择放心肉。

　　妙方2　购买冷冻肉品

　　可以购买超市冰柜中的冷冻肉品，一来超市进货渠道比较可靠，二来冷冻食品不容易变质。如果要在农贸市场购买，则要注意肉的色泽应鲜红且有弹性、看起来湿润、闻起来无不良味道。

　　妙方3　选择油脂少的肉

　　污染物多囤积在肉类的油脂中，如果能改变饮食习惯，改吃油脂少的肉，也是避免污染的好方法。

　　鱼类

　　鱼类含有丰富的蛋白质以及有益心脏健康的脂肪，而热量以及不利健康的脂肪含量则较低。但是，在大海不断受到污染的情况下，不少鱼类因处于食物链末端而囤积大量毒物，一旦长期食用，就可能破坏免疫系统或神经系统。

　　避免污染有妙方

　　妙方1　避免食用鲭鱼、马头鱼、旗鱼与鲨鱼

　　凡是孕妇、哺乳妈妈与4岁以下的儿童，均不建议食用以上4种汞含量超过1ppm的鱼类。可选择DHA、EPA含量高且汞含量低的鱼，如鲑鱼、鳕鱼等。

　　妙方2 　不要吃小鱼

　　许多父母喜欢给孩子吃小鱼，但是市面上贩卖的小鱼经常添加漂白剂及防腐剂。如果担心孩子被鱼刺哽到，不妨选择富含钙质的沙丁鱼。

　　妙方3　不在同一家买，少吃同一种

　　只要适量摄取，并不固定向同一家鱼贩买鱼，也不特定只吃同一种鱼，就能将汞的摄入量降到最低。

　　油

　　中餐炒菜习惯大火热炒、爆香，但有些油不耐高温，超过100℃就会产生白烟，释放毒素，且多含有致癌物，还容易增加肺炎、支气管炎或肺癌的发病率。肌肤与油烟接触过多也容易使毛孔阻塞，导致肌肤粗糙、老化。

　　避免污染有妙方

　　妙方1　少吃油炸食品

　　在此提供一个判断油变质与否的标准，如果温度高到让油冒白烟，油就会开始变质、产生毒素。因此，最好改掉吃油炸食品的习惯，因为油炸的高温会导致油质分解，产生致癌物。就算是炒菜，也不要让温度高到使油冒白烟，并且在烹调结束后继续让抽油烟机工作5分钟。

　　妙方2　水炒食材

　　自己烹煮对健康最有保障，建议大家考虑水炒的烹饪方式。先将葱、姜、蒜等配料无油爆香，再加入蔬菜和一点点水，焖熟后再加入一点油，再焖一下即可起锅。

（责任编辑：滕芸）